כמעט בכל הזדמנות תמצאו אצל אימא ואצל סבתא שלי בואיקוס חמים-
מעדן שאף פעם לא נמאס עלי ...
חומרים: חבילת קמח תופח בערך (350 גר´), 100 גר´ מרגרינה, 1 ביצה, 1 יוגורט, 1 כוס קשקבל מגורד,
1 כוס גבינה בולגרית מפוררת, קמצוץ מלח, שומשום לקישוט.
ההכנה: לערבב היטב את כל החומרים, להוסיף קמח "כמה שתופס" (שיישאר מעט דביק) ללוש דקה, ולא יותר בידיים משומנות או רטובות, לעצב לכדורים בגודל כדור פינג פונג, לסדר בתבנית משומנת, לפזר
שומשום מעל כל בואיקו, ללחוץ מעט על מנת שהשומשום ידבק ולאפות.
לקחת 2 מלפפונים, לחתוך לחתיכות, 2 יוגורט מסוג משובח, לערבב, להוסיף קצת מלח, שמיר קצוץ דק, 2 שיני שום כתושות, שוב לערבב.
5-7 קישואים קטנים וטריים, לא קלופים, פרוסים לטבעות
1 לימון , מלח, 1 כף סוכר, 2 עגבניות טריות, קלופות ומרוסקות (או קופסה קטנה של רסק עגבניות), 3 כפות שמן, מים.
מכניסים לסיר גדול ורחב את הקישואים ומוסיפים מים, כך שכמעט יכסו את הקישואים. מוסיפים שמן, עגבניות ומלח, ומערבבים.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את הלימון והסוכר. טועמים : הטעם חייב להיות חמצמץ ומתקתק. מורידים מהאש ומקררים. מגישים קר.
וכשמגיע הפסח, אני לא מתלוננת שיש מצות, בכל בוקר אימא מכינה בורמוליקוס
חמים וטריים...
כ- 8 מצות להשרות במים.
לשפוך את המים שנותרו, ולפורר את המצות הרטובות לחתיכות.
4 ביצים מעורבבות, (ביצה לכל 2 מצות). מוסיפים מלח, פלפל שחור.
מערבבים, יוצרים "קציצות" ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.
ואני אוהבת לטבול בסוכר...
|
 |
המעדן שסבתא לוטי, ( וסבתא דורה לפניה) מכינה לכל אירוע משפחתי...
חצי ק"ג שקדים - להרתיח לקלף ולטחון.
3 כוסות סוכר, 1 כוס מים.
להרתיח סוכר ומים להמשיך לבשל ולבחוש את הסוכר מהדפנות שלא ידבק,
צריך לבשל עד שכשמוציאים את הכף הסוכר לא נוזל, לערבב פנימה את השקדים הטחונים
לטפטף כף
לימון סחוט לערבב, לכבות את האש,
לקרר מעט. לטבול ידיים בלימון סחוט ליצור כדורים קטנים.
1 כוס אורז, 4 כוסות חלב , 1 כוס מים פושרים
15 כפות סוכר (3 כפות סוכר לכל כוס נוזלים)
שוטפים היטב את האורז ומשרים אותו במים כחצי שעה.
מרתיחים את החלב + הסוכר ומוסיפים את האורז.
בוחשים טוב ומביאים לרתיחה נוספת. מבשלים על אש קטנה עד אשר האורז רך וסופג את מרבית החלב .
מורידים מהאש ומקררים. ניתן להוסיף קינמון.
בראש השנה, ובצאת צום יום כיפור, מכינה סבתא לוטי את המעדן הבא. וזה טעים...
1 כוס שמן, 1 כוס מים, 1 אבקת אפיה, 1 כף סוכר, קורט מלח, 200 גר´ אגוזים קצוצים, קמח כמה שנכנס.
לערבב וללוש את כל החומרים לבצק רך וגמיש (שיהיה מאוד רך), לא להגזים עם הקמח. להדק בתבנית, לחתוך לריבועים בגודל הרצוי, לאפות עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים. מכינים סירופ מ 2 כוסות סוכר וכוס מים, להרתיח, להוסיף מעט לימון סחוט ולצקת בעודו חם על עוגה קרירה.
כשסבתא שואלת- "קרידה, מה להכין לך?"
אני מבקשת- פראסה...
4 - 5 גבעולים של פרסה - לנקות לשטוף לחתוך לטבעות
לבשל עד שמתרכך, לטחון במטחנת בשר.
חצי ק"ג בשר טחון, 2 ביצים, מלח, פלפל שחור.
לערבב את כל החומרים, להוסיף קצת פרורי לחם.
לגלגל כדורים לטבול בקמח, ליישר לקציצה ולטגן.
|
סבתא לוטי
חזור